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饲料是营养物质的供应途径。消化是决定动物食性的根本,饲料中的营养物质只有消化吸收进入体内才能参与物质代谢。长期以来,人们多把注意力集中于精饲料和辅料,而对粗饲料相对而言,一般不被重视,也不愿意在粗饲料上有较高的投入。 营养物质在动物内的消化方式有物理性消化、化学消化和微生物消化三种。牛除了具备与猪、禽相似的物理、化学和后消化道的微生物消化方式以外,瘤胃、网胃和瓣胃特别是瘤胃强大的微生物消化是牛完成消化的重要场所。